4 Leberwürste
4 Blutwürste
1kg Schweinebraten
Salz
Pfeffer
1 TL Kümmel
1-2 EL Speisestärke
2-3 Brühwürfel
1 Dose Sauerkraut
1 Karotte
1 Stück Speck
1 Lorbeerblatt
1 Pack Fertigkloßteig
1 altbackene Semmel

Schlachtschüssel: Den Schweinebraten pfeffern und von allen Seiten in einem großen Topf anbraten. Mit 1-1,5l Wasser ablöschen und 1-2 Brühwürfel und den Kümmel hinzugeben. Bei geringer Wärmezufuhr 2-3 Stunde köcheln lassen und immermal den Braten wenden. Nun den Braten auf ein Schneidbrett legen und ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Soße abschmecken und gegebenenfalls Salz hinzugeben. Ein EL Speisestärke in einen Messbecher geben und mit kaltem Wasser verrühren. Die Soße aufkochen lassen und die flüssige Speisestärke einrühren. Ist die Soße noch zu dünn, den Vorgang wiederholen. Die Soße dann vom Herd nehmen und das Fleisch in Scheiben schneiden. Die Fleischscheiben wieder in den Topf legen und die Würste hinzugeben. Alles bei kleinster Stufe 20 Minuten ziehen lassen. Auf keinen Fall kochen lassen, sonst platzen die Würste!

Sauerkraut: Das Sauerkraut in einen Topf geben. Lorbeerblatt, Brühwürfel und das Stück Speck hineingeben. Die Karotte schälen und mit hineinreiben. Etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist.

Klöße: Für die Klöße eine altbackene Semmel in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Zwei bis drei Esslöffel Butter in einen Topf geben, zerlaufen lassen und die Semmelwürfel hineingeben. Wenn die Würfel goldgelb bis braun sind, vom Herd nehmen. Eine Packung Fertigkloßteig in 6 Teile teilen und zu Kugeln rollen. In die Mitte der Kugeln eine Ausbuchtung drücken und ein paar „Prinzala“ hineingeben. Die Klöße wieder zu Kugeln formen und in reichlich nicht kochendem Salzwasser garen. Wenn die Klöße vom Boden des Topfes aufsteigen, sind sie fertig.

4 Stunden

Das Fleisch in einem geschlossenen Gefäß eine Woche lang – bedeckt mit Natronlauge – im Kühlschrank durchziehen lassen, damit das Fleisch zart wird und die Natronlauge bis in den Kern durchziehen kann. Das Fleisch ist dann zwar ein wenig gräulicher, aber keine Angst – es ist nicht verdroben! Dann aber kein weiteres Salz beim Kochen verwenden! ( Natronlauge herstellen: Wasser in einem Topf erhitzen und Natronsalz einrühren im Verhältnis 20:1 )

5cl Amaretto
4cl Wodka
3cl Pfirsichlikör
1cl Zitronensaft
16cl Johannisbeersaft
0,5cl Zuckersirup
Crushed Ice

Amaretto, Wodka, Pfirsichlikör, Zitronensaft und Zuckersirup in den Bostonshaker geben. Bis zur Kante der Flüssigkeit mit Crushed Ice auffüllen. Dann mit Johannisbeersaft den Shaker auffüllen und alles gut schütteln, bis der Shaker außen beschlägt. Alles in Cocktailgläser über ein Barsieb laufen lassen.

5 Minuten

Alle Zutaten sollten gut durchgekühlt sein.

1 kleinen Kohlkopf
500g Hackfleisch
4 Tomaten
1 Dose geschälte Tomaten
2 mittelgroße Zwiebeln
1,5l Brühe
Salz
Pfeffer
Kümmel ganz
Paprika

Den Kohlkopf schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Hackfleisch in einem großen Topf anbraten. Nun die Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und zu dem Hackfleisch geben. Beides mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprika würzen. Alles mit Brühe ablöschen. Wenn das Wasser kocht den Kohl und die klein geschnittenen Tomaten hinzugeben. Die frischen Tomaten am Besten blanchieren, weil sich die Haut im Eintopf ablöst. Nun alles eine halbe bis dreiviertel Stunde kochen lassen. Je nach Größe der Kohlstücke, braucht der Eintopf länger.

1 Stunde