(500 g Nacken, 500 g Rücken)
2 Zwiebeln
½ Flasche Essig
Gyros-Gewürz (Fertigmischung oder aus Pfeffer, Paprikagewürz, Thymian, Knoblauch und Olivenöl selbst gemacht)
Salz
Pfeffer

1 Salatgurke
250 g griechischer Joghurt (ODER 2/3 normaler Joghurt und 1/3 Quark)
2-3 Knoblauchzehen
2-3 EL Olivenöl
Dill (frisch oder TK)
Salz, Pfeffer (oder ersatzweise eine Tzatziki-Würzmischung)

1 kg Mehl
40 g Hefe
3 Tassen lauwarmes Wasser
4 Teelöffel Zucker
4 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Olivenöl

Gyros: Schweinefleisch in fingerbreite Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. (je kleiner geschnitten, desto leichter lässt sich das Gyros in die Pita rollen!) Essig darüber geben und mit Wasser etwas strecken. Mischungsverhältnis: 2/3 Essig, 1/3 Wasser. Das Fleisch in der Schüssel mit Essig/Wasser bedeckt 1 Stunde bei Raumtemperatur ziehen lassen. Das Gyros in einer heissen Pfanne ohne weitere Zugabe von Öl scharf anbraten und bei mittlerer bis starker Hitze kross braten. Zum Schluss die Zwiebel in Streifen schneiden und zum Fleisch geben. Sind die Zwiebeln schön glasig gedünstet, das Ganze vom Herd nehmen und mit Gyros-Gewürz, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tsatsiki: Salatgurke gut waschen, schälen, in eine Schüssel hobeln, mit Salz bestreuen und durchmischen. Dann 15 Minuten stehen lassen, damit das Salz einen Großteil des Wassers ziehen kann. Den Joghurt in eine Schüssel geben. Knoblauch (2-3 Zehen) schälen und fein hacken. Zusammen mit Salz, Pfeffer und 2-3 El. Olivenöl zum Joghurt geben und glattrühren. Die Gurkenstreifen mit den Händen ausdrücken und unter den Joghurt mischen. Dill grob hacken und ebenfalls unter den Joghurt mischen. Das Ganze 2-3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Pita: Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe klein hineinbröckeln und mit der Hälfte des Wassers und dem Zucker verrühren. Das ganze unabhängig von der Konsistenz ca. 15 Minuten gehen lassen. Dann mit dem restlichen Wasser und dem Salz vermengen und den Teig mit den Händen auf der Arbeitsfläche gut kneten, bis er glänzt (ca. 10 Minuten). Jetzt das Öl unterkneten und den Teig in 8 Stücke teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel kreuzweise einschneiden. Zugedeckt lässt man diese Kugeln etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen bis sich ihr Umfang verdoppelt hat. Dann wird jede Kugel nochmals gut durchgeknetet und zu einem etwa 1/2 cm dicken Fladen ausgerollt, den man auf ein mit einem leichten Ölfilm bestrichenes Backpapier legt. Im vorgeheizten Rohr (bei ca. 180 Grad) werden die Fladen ca. 4 bis 5 Minuten gebacken, bevor man sie wendet und nochmals solange im Rohr lässt. Die Fladen sollen weiß und weich sein. Nach dem Abkühlen werden die Fladen in Alufolie aufbewahrt, damit sie nicht hart und trocken werden. Wer das Gyros als Imbiss essen möchte (Fladen mit Tzatziki bestreichen, Gyros darüber, zusammenrollen) kann die Pita nach dem Abkühlen nochmal kurz in einer heißen mit wenig Öl benetzen Pfanne heiß und leicht cross machen.

Dazu schmeckt besonders gut der Griechischer Bauernsalat mit Schafskäse.

1 Stunde 30 Minuten

2-3 Tomaten
½ – 3/4 Salatgurke
Schafskäse (Feta)
(Oliven)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2-3 El Olivenöl
1 El Tafel-Essig
½ El Senf
Salz, Pfeffer, Zucker

Tomaten je nach Größe vierten oder achteln. Die Gurke längs halbieren, dann in ca. 0,5 – 1cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel in Streifen, Knoblauch in Scheiben schneiden. Alles zusammen mit den Oliven in eine Schüssel geben. Senf, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker in eine gut verschließbare Schüssel (z.B. Tupperware) oder in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln bis alles gut vermischt ist und das Öl sich nicht mehr vom Essig trennt. Über den Salat gießen und alles gut durchmischen. Erst jetzt den Feta in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden und über den Salat geben. Wenn möglich den Salat einige Stunden oder sogar einen Tag lang abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Dazu schmeckt besonders gut Gyros mit Pita und Tsatsiki.

30 Minuten