5 dicke Bratwürste (“weisse Würste”)
100ml Wasser
Pfeffer
1 TL Currypulver (bevorzugt: Ingo Holland)
3 EL mittelscharfen Senf
15 EL Tomatenketchup
Worchestersoße

Während die Bratwürste in einer Pfanne bräunen Wasser in eine Schüssel geben, 1 TL Currysoße und eine gute Portion Pfeffer dazugeben und verrühren. Die fertigen Bratwürste aus der Pfanne nehmen und die Wasser-Würzmischung hineinschütten. Kurz aufkochen lassen, Senf und Ketchup hinzugeben und mit Worchestersoße abschmecken. Die Bratwürste in Scheiben schneiden, auf einen Teller trappieren und mit der fertigen Soße übergießen

10 Minuten

Durch das kurze Aufkochen des aufgelösten Currypulvers mit Pfeffer werden die Aromen besser freigesetzt. Man kann auch Fleischwurst verwenden, wir essen jedoch lieber “Curry-Brat”. Ein nachträgliches Würzen mit Currypulver ist nicht notwendig – zumal reines Currypulver jeglichen Geschmack übertüncht.

1 Packung Canneloni
400g Alaska Seelachsfilet
125g geräucherte Forelle natur
250g Ricotta
2 Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
250g TK Blattspinat
2 TL Majoran
2 TL Oregano
2 TL Thymian
2 TL Gemüsebrühe
2 Büffelmozzarella
1 Stück Parmesan
2 kl. Dosen Dosentomaten
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Olivenöl

Die Dosentomaten salzen und samt Flüssigkeit in eine Auflaufform gießen und glatt streichen (Die Cannelloni brauchen die Flüssigkeit!).

Füllung:
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Fein gewürfelte Zwiebeln und grob gehackten Knoblauch darin glasig dünsten. Blattspinat hinzufügen und alles langsam köcheln lassen. Mit Majoran, Oregano, Thymian, und Brühe würzen. Die geräucherte Forelle klein schneiden, den Seelachs fein Würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Beide Fischsorten in die Pfanne geben und alle Zutaten solange köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Zum Schluss Ricotta hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen(Wenn die Füllung noch zu flüssig ist, kann man kleingeschnittene Toastwürfel dazugeben). Die abgekühlte Füllung in einen Gefrierbeutel geben, einen Zipfel am Boden so abschneiden, dass das entstandene Loch kleiner als der Innendurchmesser der Canneloni ist und mithilfe dieses behelfsmäßigen Spritzbeutels die Cannelloni füllen.
Die gefüllten Cannelloni in die Auflaufform legen und ein wenig zum Boden drücken. Mozarella in Scheiben schneiden, zerpflücken und stellenweise über die Canneloni verteilen. Zum Schluss Parmesan darüber reiben, sodass die Canneloni vollständig bedeckt sind. Das ganze gibt man für 30 Minuten bei 220 Grad in den Ofen.

1 Stunde Vorbereitung
30 Minuten Garzeit

Wir benutzen Alaska Seelachs Filet, da Lachsfilet uns bei diesem Gericht nicht “fischig genug” ist. Anstelle des Spinats kann man auch Rucula verwenden.

300g Speck (oder feine Würfel)
2 mittelgroße Zwiebeln
2 große Karotten
ein Stück Knollensellerie (gleiche Menge wie Karotten)
Lauch (gleiche Menge wie Karotten)
2 Liter Wasser
500 g Schälerbsen (grün!)
4-5 EL Gemüsebrühe
1 EL Majoran
3-4 mittelgroße Kartoffeln
16 große Bockwürste
1-2 EL TK-Petersilie

Wie so oft beim Kochen kommt am Anfang das große Schnibbeln: Speck, Karotten, Sellerie, Lauch und Kartoffeln in gleichgroße Stücke schneiden. Wir bevorzugen ca. 1/2 cm große Würfel. Die Zwiebel zuletzt fein würfeln. Nun gibt man den Speck in einen großen Topf und lässt das Fett bei mittlerer Stufe aus (Ist der Speck zu mager kann man auch noch etwas Butterschmalz hinzugeben). Anschließend die Zwiebeln hinzugeben. Wenn die Zwiebeln schön glasig sind kommt das “Würfelgemüse” (Karotten, Sellerie und Lauch) mit hinein. Nun die Herdplatte voll aufdrehen und das Gemüse unter ständigem Rühren kurz mitdünsten und anschließend mit dem Wasser “ablöschen”. Nun kommen die Erbsen hinzu. Wenn das Wasser wieder köchelt gibt man den Majoran und die Gemüsebrühe dazu. Wenn der Eintopf ca. 20 Minuten lang bei kleiner Stufe und gelegentlichem Rühen köchelt gibt man die Kartoffelwürfel dazu. Der Eintopf sollte nun – je nach gewünschter Erbsenkonsistenz – weiter köcheln. Bei uns dauert das 1 Stunde und 30 Minuten. Kurz bevor der Eintopf fertig ist die Herdplatte auf kleinste Stufe drehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Bockwürste im Eintopf heiß machen. Kurz vor dem Servieren gibt man noch die Petersilie darüber – fertig!

30 Minuten Vorbereitung
2 Stunden Garzeit

Die Garzeit richtet sich ganz nach den Vorlieben des jeweiligen Erbsenzählers. Wir mögen es nicht, dass die Erbsen noch Biss haben und essen sie lieber zerkocht. Zudem soll unserer Meinung nach eine Erbsensuppe grün sein, weshalb wir keine gelben Schälerbsen verwenden. Wer ungeschälte Trockenerbsen verwendet, sollte sie über Nacht in Wasser einlegen…

… und Gasmasken für die Zeit nach dem Verzehr parat haben. Außerdem sollte man mit dem Nachschlag vorsichtig zu sein. Die Sättigung setzt spät, aber kräftig ein. ^^

1 Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
3 EL Tomatenmark
125 ml Rotwein
250 ml Brühe
100 ml Sahne
2 kl. Dosen Tomaten
1 Pack Nordseekrabben
Salz
Pfeffer
Curry
Italienische Kräuter
Basilikum
1 EL Öl

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und den Knoblauch pressen. Etwas Öl in einen Topf geben und die Zwiebeln glasig dünsten. Dann den Knoblauch hinzufügen. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten, dann mit dem Wein ablöschen und verrühren. Wenn der Wein zu köcheln beginnt, mit der Brühe ablöschen und die abgetropften Dosentomaten in Würfel schneiden und hinzugeben. Das ganze nun mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und einköcheln lassen. Wenn die Soße etwas dickflüssiger geworden ist, Sahne, Basilikum und italienische Kräuter hinzugeben und nochmals abschmecken. Als letztes die Krabben hinzugeben. Fertig!

30 Minuten

Wir essen dazu selbst gemachte Bandnudeln.

Man kann anstatt Nordseekrabben auch Fisch in Würfelform, Muscheln oder Garnelen verwenden (Die Nordseekrabben sind ein Zugeständnis von Nathalie an mich, weil ich anderes “Meeresgetier” nicht mag). In diesem Fall empfehlen wir, die Soße wie oben beschrieben zuzubereiten, jedoch ohne Curry. Denn Garnelen/Muscheln/Fisch werden parallel zur Soße “aufgepeppt” (gut abtropfen lassen, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Curry würzen und ca. 3 Minuten von beiden Seiten in einer Pfanne mit Butter angebraten), bevor Garnelen/Muscheln/Fisch in die Soße kommen.

500 g Zucker
125 ml Weinessig
500 ml Wasser
4 cl Zitronensaft
Halbe Zimtstange
3 Nelken

Den Kürbis in 1-2 cm große Würfel schneiden.

Alle Zutaten in einen großen Topf geben und 30 Minuten kochen lassen. Dann kurz abkühlen und evtl noch einmal abschmecken. Wieder alles erhitzen und die Kürbiswürfel hinzugeben und so lange kochen lassen bis der Kürbis weich ist.

Heiß in ein Einweckglas geben und gleich verschließen. Sobald das Glas abkühlt, entsteht im Inneren ein Vakuum und verschließt das Glas luftdicht.

2 Stunden